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陳年白酒投資與收藏指南——收藏酒的度數多少合適?
時間:2014-03-17 16:43:42來源:0人評論 作者:分類:媒體關注 點擊: 1178次瀏覽
    收藏陳年白酒其度數應以 45 度以上為佳,53 ~ 65 度之間為最佳度數。因為陳年白酒經過多年儲存,自然老熟;隨時間延長,酒精與水分子之間逐漸構成大的分子締合群,酒精分子受到束縛,活動減少等,口感上也會同樣減少度數,不刺激。低度白酒由于酒精度低,酒中的其他成分很容易隨著時間推移發生變化,有酸味。這樣的白酒則不可直接飲用,收藏價值不大。
    由于酒收藏的特殊性,藏家一旦開瓶驗酒,酒便失去了收藏的價值。因此,不開瓶判斷酒的度數至關重要。通常此類的判定方法,是通過搖動酒瓶后形成酒花的大小及堆花時間來確定??傮w來說,酒花大則度數高,堆花的時間長則度數高,如酒沒有堆花則可能已經跑酒(或叫飛酒)。不過,該類方法并非放之四海而皆準,不同香型情況也相應有所不同。如醬香和濃香的高度酒堆花時間長,但酒花不大;清香型酒花大,但堆花的時間短。
值得一提的是,低度的酒并非完全沒有收藏價值,低度的陳酒可以和新高度的白酒勾兌喝,別有一番風味。

 

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